88.咸八宝饭(第2 / 2页)
最后,将蒸好的八宝饭小心取出,冷却,用刀将八宝饭与碗边分离,将碗倒置在盘上,摆盘、上桌……
何盛大似乎没有那么细心,他很随意地拿起手边的菜刀,抡了几下,缺了两指的左手也兴奋的端起锅子,甩了甩。
“比赛开始!”
随着一位年长者的一声令下,擂台上的两人纷纷拿起食材比拼起来,他们此次比赛的题目就是彦青那碗被砸掉的咸八宝饭。
坐在台下的彦青满是无奈,真是“人在家中坐,祸从天上来”!这到底是哪跟哪啊,为什么他们紧凭他手臂上的一颗黑痣就要断定他是传说中的名厨“满天星”?真是莫名其妙!
他想了想,又摸了摸怀里的碎银和一叠银票,被满天星砍掉手指的人这么多,全都在这里虎视眈眈的,看来这些钱今天是保不住了,哎……
“不然呢?”何大盛冷笑,“不然你就别想踏出这家馆子!”
说吧,几乎馆子里的所有人全将自己的手举了起来,而且,几乎每个人的手指,或多或少都有残缺。
彦青扶额,他快要郁闷死了,这下走也麻烦留也麻烦,长这么大,他还真的没做过饭呢,要是让他比试,估计身上的银子还不够玩一局的。
“我来和你比!”说话的是谢阿欢,她双手叉腰,跳上一张方桌,睥睨着馆子里的所有男人。
“好啊好啊!”和盛大拍手,“敢情满天星带徒弟了?那自然好,赢了输了规矩照旧,来人,在街边知擂台,半个时辰后,我第一个和这女人切磋!”
咸八宝饭是云南著名的美食之一,起源于夏商周的周朝初期。当年,武王伐周取得胜利,天下人皆大欢呼,庖人应景而至,后来传至云南,因为云南人口味偏甜,料理材料大多有糖,有位厨师,错误的把盐巴当做糖加了进去,于是他做出了云南著名的美食——咸八宝饭。
云南人餐桌上的甜食居多,所以八宝饭流传至今,受欢迎程度仍然数一数二,以至于许多有名的厨师之间相互较量,首选的第一道菜便是咸八宝饭!
这道菜的步骤是:先将糯米淘净,放在冷水中浸泡一炷香时间,捞出沥干,放入锅中,加入一晚清泉,将饭煮成糯米饭。
接着,将煮好的糯米饭舀到大碗里,稍凉一会儿,再加入盐巴、油,拌均匀。?
然后,将枣子、瓜籽、花生、核桃剁碎,拌入红豆沙,再与大碗里的糯米饭拌匀?,在碗里摆出好看的造型,放入锅中,待盖上锅盖后,用大火蒸一刻钟,让盐巴、油及其它作料的味道渗入饭中。?
话音未落,又是一片欢呼声。
半个时辰后,日晷的指针指向未时三刻,随着一声锣响,谢阿欢和何大盛纷纷撸起袖子走上擂台。
这擂台长宽各五丈,用条板搭建,看来是常常比试用的。擂台上放着两份厨具、食材,全都一模一样。
何盛大嬉皮一笑:“美女,你先选,输了可不要赖上锅子啊。”
谢阿欢斜了他一眼,走向左边那个料理摊,拿起各类食材和厨具,细心的检查起来。