重生九零之为母当自强 第505节(第3 / 5页)
白切鸡上了桌,吃的时候得配蘸料。这蘸料也是老太太亲自配的,用了香菜和生姜。
郑明明闻了下,十分笃定:“不是麻油。”
老太太立刻强调:“不能用麻油,用了就不是这个味了。这是今年刚榨出来的花生油,你们尝尝,是不是比麻油强。”
大家立刻落座,浇了蘸料一试。嘿,的确大不同,带出来的鸡肉香真不是盖的。鸡块皮脆肉滑,口味清淡鲜美,连连着肉的骨头都有滋有味。
自诩吃遍江海各大餐馆的陈文斌竖起了大拇指,给出肯定:“跟白切鸡不一样。”
感觉就很棒。
再看看桌上丰盛的中秋节大餐,感觉就更棒棒了。
只陈文斌有些遗憾:“澳龙太小了,龙虾肉差味儿了,不然会更好。”
陈高氏就说他:“行了行了,有泥鳅有黑鱼,够好了。来来来,尝尝我的清远鸡。”
高桂芳和胡月仙都笑了,异口同声:“还真没吃过。”
“当然不一样,做法就不同。”陈高氏心情好,还现场传授起食谱,“这个得用走地小母鸡,没生过蛋的那种,不要水煮,用卤水浸熟,然后再用凉卤水过冷,这样卤水中的味道就能自然渗入到鸡肉里,跟白切鸡不一样。可惜没有老卤水,味道就比不上沙老板。”
大家纷纷捧场,积极表示已经很好了。
陈敏佳还帮奶奶出主意:“蘸料用芫荽叶子,这样浇上去颜色好看。”
陈高氏却直接摇头拒绝:“不行,叶子是好看,味道比不上梗子的。芫荽梗子味道浓,才能把蘸料的鲜香体现出来。”
呵,听听,老太太可是很有讲究,连芫荽叶子和梗子的区别都琢磨出来了。
鸡装在大饭盒里带过来的。
陈文斌要积极表现,立刻拿了碟子过来倒出来,就要端上桌。
这回连陈大爹都嫌弃了:“都成什么样了,这怎么能见人。要摆盘的。一点儿都不讲究!”
陈文斌震惊了,作为老陈家的时髦先锋,整个陈家庄第一个戴上□□镜的人,他居然被自己地里刨食了大半辈子的爹妈嫌弃不讲究!
老头老太太的确比他讲究多了,一只白斩鸡切成了几十块,小模小样的。摆盘也是有板有眼,鸡头在前,翅尖伴在鸡头左右,恰似比翼齐飞,就格格正正。