第353章 真是大意了（第3 / 4页）

这话一出，主持人很配合的惊叹道：“确实！这猪肉的口味也很特别，有些人确实无法接受，要是能用黄油代替，那肯定再好不过了。还有这面团发酵的时间，当然是越快越好，这个法子简直是太实用了。”

付宇点头，继续说道：“至于红糖，大家有可能不太清楚，这红糖在市场上销售时，其实有两种。”

“一种是普通红糖，一种是古法红糖。”

“古法红糖入口比较细腻，普通红糖则是口感过于甜腻。”

仇静秀嗯了一声：“没错，其实我平时烹饪核桃包时，用的就是古法红糖。不过这次行程比较赶，又是过来做校庆表演，主要以展示烹饪技巧为主，所以在食材和配料方面，也没刻意要求。”

让她怎么回答？

核桃包就是这么做的,从原料到配料都是经过多次尝试，最后确定下来的配比。

现在突然提出要更换配方？

你逛街买衣服时，试穿后感觉面料不合适，怎么不让商家想法子给你换个材质的面料呢？

仇静秀心里吐槽一番，转头看向认真烹饪的付宇，很自然的将话题丢了出去：“小付，你怎么看？”

“如果将普通红糖换成了古法红糖，做出来的核桃包，在口感上肯定会更好。”

主持人说道：“可无论是普通红糖，还是古法红糖，不喜欢这个口味的人，是真的接受不了。那我们应该怎么办呢？付厨，您有什么好的办法吗？”

付宇点了点头：“倒是也有一个法子。因为古法红糖的颜色一般会比较深，呈现出的是接近黑色的深褐色，所以少用一点就能很好的将面团提色。”

说到这里，付宇停顿了一下，随后转过头：“而为了掩盖红糖本身的味道，还可以加入适量的可可粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可以很好的中和古法红糖的特殊味道。而且还不会影响核桃包整体的口感。”

付宇说道：“我倒是多少有点想法，这核桃包除了造型别致，里面的馅料也非常关键。”

说话间，付宇随手拿起一团馅料展示给主持人看。

摄影师这回不用提示，很懂得抓时机的将镜头拉近，对准了付宇手中团的浑圆的馅料。

“像我按照仇老师教授的烹饪方法，制作核桃馅时，用的是猪油，但是考虑到有个别人不喜欢吃，或者不能吃，所以我们或许可以换成使用黄油。”

“还有泡打粉可以起到快速膨胀，减少面团的发酵时间，让核桃包的口感更佳柔软，如果省略的话，需要稍微延长发酵时间，来达到一样的效果。”