第九十五章 开业准备（三）（第2 / 3页）

“这也不一定瞒得住，能瞒一时是一时吧。”李雁回可不敢小瞧古人的智慧，他们聪明着呢。

“这熬好了咋办？得找个盆子吧，不能放铁锅里啊。”戴氏估摸着分量找了几个盆。

“嗯，放盆里就成，明早上就成皮冻了。”

李雁回几个人把皮冻盛出来，用纱布盖上放在了灶房的条案上自然放凉，李秭归和李清合还好奇，时不时地掀开看看，想知道大姐说的皮冻是啥样子的。

“你俩别看了，等着凉还有一阵子的，明天就能看见了，着啥急。”李雁回看着她俩好笑。

主食除了三合面馒头还有荠菜油梭子的包子，三文钱一个，也能不少挣，钱嘛，不都是一文文挣出来的。

爹娘和面的功夫，李雁回已经把猪皮去掉了毛和里面的肥肉，切了丝儿下锅了，二妮儿和三妮儿也帮忙切，这东西没技术含量，两个妹妹也都会使刀，也不怕切了手。

没一会儿锅就烧开了，改了小火，用勺子撇干净上面的浮沫，连着撇几次，直到再不出来为止，这样做出来的皮冻才是透明的，而且嚼劲十足，要不然，皮冻就混，而且不太容易成冻儿。

等锅里的水开始变粘稠了，再烧十分钟就可以撤了火了，趁着热乎劲儿，李雁回用大漏勺，把肉皮都捞了出来，另找了个大盆放了起来。

“大妮儿，这捞出来干啥，你不是说做啥皮冻吗？真能冻上？现在也不是十冬腊月的。”戴氏有点不放心，咋就能冻上呢。

“哦！”听说明天才成呢，俩小的还有点失望呢。

“哈哈哈，娘啊，不是冷栋的冻，说着猪皮里得胶被熬出来了，自然形成的，不用天冷的，哈哈哈！”把李雁回逗得直笑。

“还敢笑话你娘，看我不捶你。”戴氏说着用手掌假意捶了李雁回一下。

“那你咋把猪皮捞出来了？”戴氏接着问。

李雁回止住了笑声，“这不是怕人看出来嘛，这东西一看就能看明白，除了不能做的透明，口感还是能差不多的，我把猪皮捞出来，这不就不容易知道是啥做的吗？”

“嗯，确实，还是我大闺女脑子好使，老喽！”戴氏说。