65.油炸鸡蛋（第2 / 3页）

“娘在门口煮牛肉呢。”外面临时砌的灶还没推倒，丁春花便用砂锅煮牛肉。三妞身矮腿短，烤肉片时必须垫着脚，稚嫩的小脸上写满认真，段守义瞧着她这么懂事又忍不住心疼，苦于他连锅铲都不会用，只能看着他们家三妞颤颤巍巍像踩高跷似的干活。

好在三妞家的锅大，一次可以做好几张肉干，一个时辰后，回门宴剩下的生猪肉就被她做完。此时五香牛肉也出锅，丁春花怕耽误三妞的事，直接端着砂锅找她，“倒出来？”

“对，切成肉片。”三妞把做好的猪肉干分寸四份，一份给段守义，一份自家留着，一份给她大伯和二伯，另一份么，自然是孝敬东面的卫老爷子。

卫太傅虽说辞官回乡，可他的儿子还都是朝中大臣，在广灵县乃至建康府，无论遇到什么事，报出卫老的名号，那绝对没人轻举妄动。

三妞清楚这一点，心疼她的劳动成果，也毫不犹豫的连烤熟的牛肉干一起送过去。

三妞自然不知道段家的事，一听她姐夫这样说，十分满意，“那先做肉干，帮我烧火。”使唤起段守义毫不客气。

猪肉已被丁春花全部剁成肉沫，所以三妞先做猪肉脯。往肉里加入胡椒粉、盐、黄酒、酱油和碾碎的饴糖后，顺着一个方向使劲搅拌，不过这活被三妞推给段守义。

段守义今天过来的目的便是学做肉干，见三妞让他亲自上手，段守义很高兴，然而一会儿他就笑不出来——搅肉搅的手疼。

三妞可不管那么多，纱布包住一团猪肉，用小小的擀面杖擀成薄薄一片，待铁锅烧的烫热烫热，把肉片放到锅里烤干。待锅冷却，再次烧热锅，同样灶里不留柴，继续烤肉片的另一面。

“这么麻烦？”段守义直皱眉，“不能像摊鸡蛋饼那样做？”

卫若愉正在看他哥和他祖父两个下棋，听到三妞的声音欢呼一声就往外跑，“我闻到香味了，三妞姐。”看到她端着小筐子，登时笑眯了眼。

“三妞来了啊，又做的什么好吃的？”卫老见大孙子的心跟着跑到外面，干脆说：“下午继续。”

卫若怀跟着他身后也眼巴巴望着三妞，三妞没看出他看的是人而不是吃食，笑道：“肉干，这东西累牙，适合卫小哥和若愉吃，卫老您吃的时候注意点。”

“不行。”三妞心想：有微波炉哪用得着这么麻烦，“肉片太薄，灶底下留火，肉一下子熟了，那就不是肉干而是炒肉。”

三妞也是第一次这样做，也不知道能不能成，怕肉粘锅，她特意在锅里擦一层猪油。果然，多了层油，待肉烤干，猪肉片两面变成金黄。江南多雨，肉片必须放在干燥的地方，时常拿出来通风，不然最多五天就会生霉菌。

段守义听着三妞的提醒，又忍不住皱眉，“那我卖多少合适？”还有一句他没说，万一不好卖，再发霉了，岂不是亏大发了。

“至少得卖出成本价的一倍，你要是能卖出三倍也行。”三妞也不知道县里消费情况，“对了，姐夫，成本是包括肉、调料和人工费。”

段守义点点头，“我知道。你歇歇，叫娘过来做。”