第58章 监守自盗，亦名花生（第2 / 4页）
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此时地南宋时期，豆油却成了新型潮流食用油。
管家孙泰脸色不定：“那又说明什么？”
“其实这，已经说明了问题！”凌寒摆了摆手，“若是这厨子常用豆油，那他这一身油烟气味就不会如此浓烈，因为豆油只会在炽燥情况下，才会散发如此易闻的香气！而这衣襟衣袖上久经累积的油渍，却自发有着淡淡香气，那这只能是多次掌勺所留下的麻油（香油）渍，麻油遇冷，对香气影响相对不大！”
“这……”
“既然贵府以豆油作为庖厨食用之油，那么这廉价的麻油又是从何而来，而且是观这位厨子兄弟的衣衫油渍，应不是十天半月所累积，那请问孙管家，这你又如何解释？”
“越弟，不要多言，听凌公子说下去！”
一旁孙玉倩突然搪了弟弟一句，顿时孙越低下头不再多言。
孙承畴作为孙家之主，却是没有多说什么，既没有为家仆言语撑持，也没有赞成凌寒的言论。
只是静静地坐在那里，坐看三人，等待结果。
“既然孙管家你不愿承认，那凌某就说一说理由。”凌寒倒是来了兴致，“油质的不同，所散发的香气也就不同，麻油香气优胜于豆油，即便是静放于容器之中，也会散发阵阵香气，所以民间常常称之为香油。”
啪！
孙承畴一拍桌子：“孙泰，你如何解释？”
“老爷，小人该死！”
“而豆油，则是与众不同，此油静放的时候，香气微乎其微，且有隐隐腥味。只有当进入热锅沸腾之时，才会散发阵阵豆香，这个时候，其香气浓郁非常，就胜过了麻油之香气！”
凌寒侃侃而谈，将麻油与豆油的区别，做了一个大致的分析。
唐宋之前，人们大都以麻油为主，豆油也是到了唐宋时期，才逐渐有了潮流风尚。
尤其是宋朝，各类油料多重多样层出不穷。
后世的麻油（香油）相对昂贵，而豆油就相对廉价，这两个时代的油价逆转差异，是因为后世豆科植物产量居高的缘故。